Erba, 15 febbraio 2010 – A ‘l’arte in cucina’ organizzata dall’Associazione Cuochi di Como medaglia d’argento per l’aspirante cuoco Agostino Castaldo
Nella prestigiosa sede del Centro Espositivo Lariofiere l’Associazione Cuochi di Como ha promosso la 9° rassegna de ‘l’arte in cucina’, in palio i Trofei ‘Arturo Della Torre’ e ‘Angelo Bosetti’.
A guidare la delegazione degli aiuto cuoco del quarto anno del CFP di Varese, Girolamo Elisir, decano dell’insegnamento in cucina e Cinzia Zingaro, docente di Sala Bar.
Il secondo posto è stata guadagnato da Agostino Castaldo che si è classificato grazie al seguente menu:
Antipasto millefoglie di orzo alle barbabietole e filetto di persico croccante con emulsione di olive taggiasche.
Petto di faraona in porchetta profumato al tartufo nero pregiato di Norcia con parmentier di castagne.
Dolci trasparenze ai frutti di bosco e mousse al cioccolato.
A. B.
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